KNOTT Sauvignon Blanc DOC Alto Adige 2023

Le uve per il nostro Sauvignon crescono nel vigneto Knott a Marlengo, a 360 m sul livello del mare. Il vigneto, che guarda verso Merano, ha una leggera pendenza. Il terreno morenico, leggermente
sabbioso, è costituito da granito e ardesia. Le viti sono viziate e riscaldate dal sole del mattino. Nel tardo pomeriggio la zona dell‘uva si raffredda. Questo preserva la freschezza e il gusto tipico del Sauvignon.

Il nostro Sauvignon dai vigneti di Marlengo è caratterizzato da eleganti pompelmi, scorze di limone fresche e ortica. Al palato mostra una piacevole acidità con una profonda mineralità e un buon flusso di bevanda.

L‘uva viene raccolta a mano al mattino. Breve macerazione sulla pressa e sedimentazione in serbatoi di acciaio inox. Fermentazione al 100% in serbatoi di acciaio inox a 16-18°C per preservare la freschezza. La successiva maturazione sui lieviti fini è avvenuta per circa 7 mesi.