SEPPELAIA Chardonnay Riserva DOC Alto Adige 2021

La punta di diamante del nostro vigneto. Il nome è una piccola provocazione: un‘interazione del nome del proprietario e preso in prestito dai grandi nomi dei Supertuscans. Questo Chardonnay, rigorosamente limitato, prospera su un pendio terrazzato che degrada a sud-ovest. Attraverso il leggero terreno di porfido e granito, qui crescono piccoli grappoli d‘uva ricci, che prosperano in ombra parziale fino a completa maturazione. Durante la vendemmia le uve vengono di nuovo rigorosamente selezionate.

Giallo oro brillante con centro luminoso. Il suo bouquet finemente speziato è complesso e invitante. Il palato è caratterizzato da un bel gioco di note fruttate e speziate, seguite da un'elegante cremosità. Il finale è potente al palato, armonioso e persistente.

L‘uva piccola viene messa intera nel torchio e pressata delicatamente per diverse ore. La fermentazione avviene al 100% in botti di legno con una capacità di 500 e 225l. Dopo la fermentazione, il vino giovane subisce una riduzione biologica dell‘acido. Dopo un anno di stoccaggio in botti di legno, le botti vengono assemblate e conservate in serbatoi di acciaio per altri 10 mesi prima dell‘imbottigliamento. Solo dopo almeno due anni il vino viene messo in vendita.