lavorare nel vigneto durante i mesi invernali

Il nostro lavoro in vigna in inverno

Il primo lavoro per la nuova annata viticola è iniziato per noi subito dopo la vendemmia con la semina delle sementi invernali. Si tratta di legumi, cereali e piante da fiore.

I vantaggi della semina sono l'accumulo di humus, l'apporto naturale di sostanze nutritive e, naturalmente, l'attrazione degli insetti.

Dopo la caduta delle foglie a metà novembre e i primi giorni di gelo, si inizia a potare. La potatura si protrae fino a metà febbraio, dato che si devono potare circa 35.000 viti. Pratichiamo una potatura a bassa ferita. (Maggiori informazioni l'anno prossimo)

Alla fine di febbraio siamo stati impegnati anche nella riparazione dei telai delle viti. Ciò significa riparare e tendere i fili, sostituire i pali...

A marzo continueremo a legare le viti. Questo perché tutte le 35.000 viti devono essere piegate sul filo di piegatura e fissate con un filo sottile.



Cosa succede in cantina durante i mesi invernali

I nostri mosti fermentano fino a dicembre. Naturalmente, questo significa che c'è sempre qualcosa da fare in cantina. Controlli di fermentazione, travasi, assaggi dei vini giovani per verificarne la purezza.

Gennaio è un mese tranquillo in cantina. I vini non vengono quasi mai movimentati durante questo periodo freddo dell'anno. Vengono solo degustati e imbottigliati.

A partire dalla metà di febbraio, le cose si rimettono in moto in cantina. Dapprima i vini vengono assemblati nel bicchiere, poi riuniti in grandi contenitori. Anche se vinifichiamo quasi tutti i vini come singole varietà, spesso sono conservati in contenitori diversi, come legno e acciaio, e quindi devono essere assemblati.

L'affinamento naturale con la bentonite viene effettuato alla fine di febbraio. Sì, la bentonite è un minerale argilloso che alcuni conoscono per i prodotti per la cura della pelle.

A metà marzo il vino viene filtrato per l'imbottigliamento, in modo che risulti limpido in bottiglia.